Problem:
Bei einer Bestellung im Shop erhält der Kunde richtigerweise 1 Bestellbestätigung,
der Shopbetreiber hingegen erhält bei jeder Bestellung zwei Bestätigungsmails.
Solution:
Nach einer Isolierung ließ sich feststellen, dass es von einem anderen Plugin namens "E-Mail Customizer for WooCommerce" ausgelöst wurde.